The Green Mountain Crispy Fillet Wrap with kimchi and sesame chilli mayo
Crispy crunch meets Korean spice:
Crispy, spicy, and full of flavor: In this wrap, THE GREEN MOUNTAIN Grand Crisp meets tangy kimchi and creamy sesame-chili mayo. Fresh ingredients, a crisp bite, and a pleasantly fiery note create a diverse interplay of crunch, heat, and creaminess. A simple wrap packed with flavor, completely meat-free, yet full of enjoyment.
4 Portions
light
Ingredients
6
The Green Mountain Crispy Fillets
6
radishes
1 tsp
sugar
1 tsp
apple cider vinegar
6 tbsp
vegan mayonnaise
1 tsp
chilli flakes or fresh chilli
½ tsp
sesame oil
1 tbsp
toasted sesame seeds
2
small sweet potatoes
200 g
kimchi
2
romaine lettuce hearts
Cress of your choice
4
large wheat tortillas
Salt
oil for frying
This is how it's done:
1.
Slice the radishes thinly and marinate in the sugar, apple cider vinegar and 2 tbsp of hot water.
2.
Mix the mayonnaise with the chilli, sesame oil and sesame seeds.
3.
Dice the sweet potatoes and boil in salted water until tender.
4.
Lightly toast the tortillas on both sides.
5.
Top the tortillas with the lettuce, sweet potatoes, radishes and kimchi.
6.
Spread the sesame chilli mayonnaise and cress on top.
7.
Fry the Crispy Fillets until golden brown, cut in half lengthways and arrange on the wraps.
8.
Fold the wraps tightly and serve.
9.
Tip: For a hotter taste, fry sweetcorn cobs and jalapeños and serve them on the side.
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
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