The Green Mountain Crispy Filet Wrap mit Kimchi und Sesam-Chili-Mayo
Crispy Crunch trifft koreanische Würze.
Knusprig, würzig und voller Geschmack: Das THE GREEN MOUNTAIN Grand Crisp trifft in diesem Wrap auf pikantes Kimchi und cremige Sesam-Chili-Mayo. Frische Zutaten, knackiger Biss und eine angenehm feurige Note sorgen für ein abwechslungsreiches Zusammenspiel aus Crunch, Schärfe und Cremigkeit. Ein unkomplizierter Wrap mit ganz viel Geschmack – ganz ohne Fleisch, aber mit vollem Genuss.
4 Portionen
leicht
Zutaten
3 Pck.
The Green Mountain Grand Crisp
6
Radieschen
1 TL
Zucker
1 TL
Apfelessig
6 EL
vegane Mayonnaise
1 TL
Chiliflocken oder frische Chili
½ TL
Sesamöl
1 EL
geröstete Sesamsaat
2
kleine Süsskartoffeln
200 g
Kimchi
2
Romana-Salatherzen
Kresse nach Wahl
4
grosse Weizentortillas
Salz
Öl zum Braten
So wird's gemacht:
1.
Radieschen in feine Scheiben schneiden und mit Zucker, Apfelessig und 2 EL heissem Wasser marinieren.
2.
Mayonnaise mit Chili, Sesamöl und Sesam verrühren.
3.
Tortillas kurz beidseitig anrösten.
4.
Tortillas mit Salat, Süsskartoffeln, Radieschen und Kimchi belegen.
5.
Sesam-Chili-Mayonnaise und Kresse darauf verteilen.
6.
Crispy Filets goldbraun braten, längs halbieren und auf den Wraps verteilen.
7.
Wraps straff einschlagen und servieren.
8.
Tipp: Für mehr Schärfe Maiskolben und Jalapeños anbraten und dazu servieren.
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
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