The Green Mountain Crispy Fillet Wrap avec kimchi et mayonnaise au sésame et au piment
Le croustillant à l’honneur, associé aux saveurs coréennes:
Croustillant, épicé et plein de saveurs : dans ce wrap, le THE GREEN MOUNTAIN Grand Crisp s’associe à du kimchi relevé et à une mayonnaise crémeuse au sésame et au piment. Des ingrédients frais, une texture croquante et une note agréablement piquante offrent un mélange varié de croquant, de piquant et d’onctuosité. Un wrap simple et plein de saveurs, sans viande, mais pour un plaisir total.
4 Portions
léger
Ingrédients
6
THE GREEN MOUNTAIN Crispy Fillets
6
radis
1 cc
de sucre
1 cc
de vinaigre de cidre
6 cs
de mayonnaise végane
1 cc
de flocons de piment ou de piment frais
½ cc
d’huile de sésame
1 cs
de graines de sésame grillées
2
petites patates douces
200 g
de kimchi
2
cœurs de laitue romaine
Cresson (facultatif)
4
grandes tortillas de blé
sel
Huile pour la cuisson
C'est comme ça qu'il faut faire :
1.
Couper les radis en fines rondelles et les faire mariner avec le sucre, le vinaigre de cidre et 2 cs d’eau chaude.
2.
Mélanger la mayonnaise avec le piment, l’huile de sésame et les graines de sésame.
3.
Couper les patates douces en dés et les faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4.
Faire griller brièvement les tortillas des deux côtés.
5.
Garnir les tortillas de salade, de patates douces, de radis et de kimchi.
6.
Répartir dessus la mayonnaise au sésame et au piment ainsi que le cresson.
7.
Faire dorer les Crispy Fillets, les couper en deux dans le sens de la longueur et les répartir sur les wraps.
8.
Rouler les wraps bien serrés et servir.
9.
Conseil: Pour plus de piquant, faire revenir des épis de maïs et des piments jalapeños, puis les servir en accompagnement.
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
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