The Green Mountain FINE CUT Tacos mit geröstetem Blumenkohl
Würzige Tacos treffen auf gerösteten Blumenkohl:
Der THE GREEN MOUNTAIN FINE CUT trifft in diesen Tacos auf aromatisch gerösteten Blumenkohl. Knackige Zutaten, feine Röstaromen und würzige Toppings machen dieses Rezept zu einer unkomplizierten Genusskombination.
4 Portionen
mittel
Zutaten
3 Packungen
THE GREEN MOUNTAIN FINE CUT
2
mittelgrosse Zwiebeln
3 EL
Tafleessig
1 EL
Zucker
1
kleiner Blumenkohl
80 ml
Olivenöl
½ TL
Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL
Paprikapulver
½ TL
Chillipulver
2
Avocado
1
Saft von einer Limette
200 g
Kirschtomaten
2
frische grüne Jalapeno
1
Bund Koriander
8
kleine Tortillas
4
Limettenecken
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Öl zum Braten
So wird's gemacht:
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.
3.
Den Essig mit 3 EL Wasser und dem Zucker aufkochen und über die Zwiebelringe gießen. Die Schüssel zur Seite stellen und die Zwiebelringe bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen.
4.
Den Blumenkohl vom Strunk befreien und in kleine Röschen teilen. Die Blumenköhlröschen in eine Schüssel geben. Das Olivenöl mit den Gewürzen gut verrühren und über die Blumenkohlröschen gießen. Alles gut miteinander vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den marinierten Blumenkohl darauf verteilen. Für ca. 20 Minuten in den Ofen geben und garen.
5.
In der Zwischenzeit die Avocado von Kernen und Schale befreien. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Mit dem Saft der Limette und etwas Salz abschmecken.
6.
Die Kirschtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
7.
Die Jalapenos in feine Ringe schneiden. Achtung bei den Kernen, wer es nicht so scharf mag entfernt diese.
8.
Die Korianderblätter von den Zweigen zupfen.
9.
Die FINE CUTs in einer Pfanne mit heißem Öl geben und von jeder Seite 8 Minuten anbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und in dünne Scheiben schneiden.
10.
Die Tortillas ebenfalls von beiden Seiten in der Pfanne leicht anbraten und in ein saubere Küchenhandtuch einschlagen um sie warm zu halten.
11.
Dann jede Tortilla mit etwas Avocadocreme bestreichen. Den gerösteten Blumenkohl, die eingelegten Zwiebeln, die Kirschtomaten, die Jalapenos und etwas Koriander auf den Tortillas verteilen. Die geschnitten FINE CUTs on top legen, die Tacos zusammenklappen und mit den Limettenecken servieren.
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
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