Fried udon with vegan Plant Cut
THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut
THE GREEN MOUNTAIN hat die perfekte Lösung für alle, die Vielfalt lieben und Lust auf Abwechslung haben: Plant Cut bringt neuen Schwung und Genuss! Seine einzigartige Rezeptur besteht aus nichts als natürlichen Zutaten und verzaubert jeden mit einem vollmundigen und herrlich herzhaften Geschmack.
4 Portions
medium
Ingredients
4
THE GREEN MOUNTAIN Plant Cuts
400 g
udon noodles
250 g
oyster mushrooms
2
garlic cloves
300 g
pak choi
2 tbsp
soya sauce
1 tbsp
sesame seeds, roasted
Some
salt
Some
pepper, freshly ground
Some
oil for frying
cress to garnish, e.g. shiso or affilla
This is how it's done:
1.
Cook the noodles according to the packet instructions, pour into a sieve and leave to drain.
2.
Wash the oyster mushrooms and halve if necessary. Peel and finely chop the garlic. Cut the pak choi into strips.
3.
Heat plenty of oil in a large frying pan or wok. Sauté the oyster mushrooms well in the pan. Add the pak choi and fry briefly. Add the noodles to the vegetables and continue frying for a few minutes. Deglaze with the soya sauce and mix everything together well.
4.
Place the Plant Cuts in the pan and fry in hot oil for 4 minutes on each side. Season with salt and pepper to taste.
5.
Arrange the noodles on plates. Cut the Plant Cuts into strips and place on top of the noodles.
6.
Sprinkle with the toasted sesame seeds and cress and serve.
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
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