Plant Cut with avocado and grapefruit panzanella
THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut
The plant cut among vegan steaks! This original impresses with its juicy texture, unique flavor, and outstanding versatility. The ideal complement to your Panzanella.
4 Portions
medium
Ingredients
8
THE GREEN MOUNTAIN Plant Cuts
1
red onion
400 g
cherry tomatoes
1
avocado
1 tbsp
lemon juice, freshly squeezed
2
pink grapefruit
200 g
ciabatta
1 spring
basil
Olive oil
Balsamic vinegar
Some
salt
Some
pepper, freshly ground
Some
oil for frying
Some cress to garnish
This is how it's done:
1.
Peel the onion and cut into fine rings. Halve the cherry tomatoes. Cut the avocado in half and remove the stone and the skin. Finely dice the halves and place in a bowl. Add the lemon juice and mix well.
2.
Add the onion rings and halved cherry tomatoes to the avocado and mix everything together.
3.
Peel the grapefruit with a sharp knife, taking off as much of the white pith as possible. Then remove the grapefruit segments from between the separating membranes, collecting any drips of juice in a bowl. Add the grapefruit segments and juice to the other ingredients.
4.
Cut the ciabatta into large cubes. Heat some olive oil in a frying pan and fry the cubes of bread all over until golden brown. Season with a little salt and add to the bowl. Mix everything together and season with olive oil, balsamic vinegar and salt and pepper.
5.
Pluck the basil leaves from the stalks and mix in.
6.
Place the Plant Cuts in a heated frying pan and fry in hot oil for XX minutes on each side. Remove from the pan and season with salt and pepper to taste.
7.
Arrange the avocado and grapefruit panzanella on deep plates and arrange the fried Plant Cuts on top.
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
More recipe suggestions
Have you developed a taste for it now? You can find even more plant-based ideas here:
our VARIETY
