The Green Mountain FINE CUT gegrillt auf Flatbread mit Joghurt-Tahini-Sauce
Gegrillter FINE CUT trifft auf cremige Tahini-Sauce:
Der THE GREEN MOUNTAIN FINE CUT wird gegrillt auf weichem Flatbread mit einer cremigen Joghurt-Tahini-Sauce serviert. Herzhaftes Grillaroma, frische Zutaten und eine feine Sesamnote machen dieses Rezept zu einer unkomplizierten Genusskombination.
4 Portionen
leicht
Zutaten
2 Packungen
THE GREEN MOUNTAIN FINE CUT
2
mittelgroße Zucchini
4
Flatbread (Dünne Fladenbrote)
250 g
veganer Joghurt
1 EL
Tahini
1 EL
Zitronensaft, frisch gepresst
200 g
Kirschtomaten
1
Bund glatte Petersilie
1
Bund Rucola
4 EL
Olivenöl
1 EL
Chilliflocken
4
Zitronenecken
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Öl zum Braten
So wird's gemacht:
1.
Den Grill anheizen.
2.
Die Zucchini der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
3.
Die FINE CUTs und die Zucchini auf dem Grill von beiden Seite grillen. Die Flatbreads ebenfalls auf den Grill geben und kurz anrösten.
4.
Den Joghurt mit der Tahini und dem Zitronensaft verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Die gegrillten Flatbreads etwas abkühlen lassen und mit der Joghurt-Tahini-Sauce bestreichen. Die Kirschtomten halbieren und mit der gezupften Petersilie sowie dem Rucola auf den Flatbreads verteilen. Mit dem Olivenöl beträufeln.
6.
Die gegrillten Zucchinistreifen mit etwas Salz würzen. Die FINE CUTs in Streifen schneiden. Beides auf die Flatbreads setzen und mit etwas Chiliflocken bestreuen. Mit den Zitronenecken servieren.
7.
Tipp: Wer sein Flatbread gerne selber backen will benötigt folgen Zutaten: ½ TL Trockenhefe, 100 ml Hafermilch, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 140 g veganer Joghurt, 1 Prise Salz, 4 EL Olivenöl. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Hefemilch und Joghurt zugeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. ( Das funktioniert auch gut mit dem Handrührgerät.) Den Teig dann mit einem Küchentuch bedecken und auf das doppelte seines Volumens gehen lassen. Das dauert etwa eine Stunde. Den Teig dann auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche nochmal leicht kneten und in vier Teile teilen. Die Teigstücke dann etwa zu 0,5 cm dicken Fladen ausrollen. Eine große Pfanne erhitzen und die Flatbreads darin nacheinander etwa von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Oberseite mit Olivenöl bestreichen.
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
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