SMASH cheeseburger The Green Mountain avec mélange de salades, oignons caramélisés et betteraves marinées 

1.

Laver les betteraves, les éplucher, puis les couper en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur ou les râper à l’aide d’une mandoline.

2.

Verser le jus de pomme dans une casserole avec le vinaigre, les graines de moutarde et une pincée de sel. Porter le liquide à ébullition. Ajouter la betterave coupée, porter brièvement à ébullition, puis réserver. Laisser refroidir jusqu’à utilisation.

3.

Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les rondelles d’oignon, les saupoudrer d’une pincée de sel et les laisser mijoter doucement à feu doux pendant env. 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Les saupoudrer ensuite avec le sucre et laisser caraméliser doucement. Assaisonner les oignons avec un peu de poivre, les répartir sur une assiette et les laisser refroidir. Mettre la mayonnaise et la moutarde dans un saladier et bien mélanger le tout.

4.

Faire griller les pains à hamburger un par un dans une poêle sans matière grasse du côté coupé.

5.

Faire chauffer un peu d’huile dans deux poêles. Placer deux SMASH par poêle et les écraser à l’aide du pressoir pour burger ou d’une large spatule. Si vous n’avez pas ces deux ustensiles sous la main, le fond d’une petite casserole fera également l’affaire. Faire revenir les SMASH à feu vif et les retourner. Recouvrir ensuite chaque face déjà dorée d’une tranche de fromage végane, puis bien faire dorer l’autre face. 

6.

Tartiner la face inférieure des petits pains avec la mayonnaise à la moutarde et y répartir les oignons caramélisés. Placer deux SMASH empilés dessus. Garnir de 3 à 4 tranches de betteraves marinées, selon les goûts. Répartir le mélange de salades sur la betterave et recouvrir avec le couvercle.

7.

Conseil: parce que les burgers accompagnés de frites sont tout simplement plus savoureux, servez vos SMASH burgers avec des frites de patates douces et une sauce aux herbes. Pour la sauce, il suffit de hacher très finement les herbes de votre choix (p. ex. persil, cerfeuil, ciboulette, oseille) et de les mélanger avec un peu de mayonnaise et de fromage blanc. Assaisonner avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre.