Salade César

1.

Pour la vinaigrette végétalienne « Caesar Style », mixez finement la mayonnaise végétalienne avec le yaourt de substitution, la moutarde de Dijon, la gousse d’ail et les flocons de levure.

2.

Ajoutez le sirop d’érable et le vinaigre de vin blanc, puis ajoutez un peu de citron râpé et un bon filet de jus de citron.

3.

Mélangez avec un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée et assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Ajoutez les câpres si vous le souhaitez.

4.

Pour la salade fraîche, coupez les cœurs de laitue romaine en petits morceaux et effeuillez la lollo rosso/lollo bianco. Coupez le concombre en fines tranches et les tomates cerises en deux.

5.

Faites revenir les chips de poulet « The Green Mountain » de tous les côtés dans un peu d’huile d’olive et assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre.

6.

Pour servir, mélangez la salade fraîche et ajoutez la vinaigrette végétalienne « Caesar Style ». Dressez dans des assiettes creuses ou des bols, répartissez les chunks de poulet « The Green Mountain » et décorez avec du persil fraîchement effeuillé.

Conseil : pour un goût plus authentique, ajoutez une bonne pincée de kala namak (sel noir) à la vinaigrette. Glacez les chunks juste avant la fin avec un peu de tamari et un peu de sirop d’érable. Ajoutez à la salade des cubes de baguette grillés.