PLANT CUT sur nouilles udon sautées
THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut
THE GREEN MOUNTAIN hat die perfekte Lösung für alle, die Vielfalt lieben und Lust auf Abwechslung haben: Plant Cut bringt neuen Schwung und Genuss! Seine einzigartige Rezeptur besteht aus nichts als natürlichen Zutaten und verzaubert jeden mit einem vollmundigen und herrlich herzhaften Geschmack.
4 Portions
moyen
Ingrédients
4 paquets
THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut
400 g de
nouilles udon
250 g de
pleurotes
2
gousses d’ail
300 g de
pakchoï
2 cs de
sauce soja
1 cs de
graines de sésame, grillées
Sel
Poivre fraîchement moulu
Huile pour la cuisson
Cresson pour la garniture, p. ex. shiso ou Affilla
C'est comme ça qu'il faut faire :
1.
Cuire les nouilles udon comme indiqué sur l’emballage et les égoutter dans une passoire.
2.
Nettoyer les pleurotes et les couper en deux si nécessaire. Éplucher l’ail et le hacher très finement. Couper le pakchoï en lanières.
3.
Faire chauffer une grande quantité d’huile dans une grande poêle ou dans un wok. Y faire revenir les pleurotes à feu vif. Ajouter le pakchoï et le faire revenir brièvement. Ajouter les nouilles udon aux légumes et les faire revenir brièvement. Mouiller avec la sauce soja et bien mélanger le tout.
4.
Ajouter les Prime Cuts dans la poêle et les faire revenir dans l’huile chaude pendant XX minutes sur chaque face. Saler et poivrer selon les goûts.
5.
Dresser les nouilles udon sur des assiettes. Couper les Plant Cuts en lamelles et les placer sur les nouilles.
6.
Parsemer de sésame grillé et de cresson et servir.<br />
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
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