The Green Mountain FINE CUT avec assortiment de légumes grillés marinés au romarin et à la lavande
Les saveurs méditerranéennes du grill rencontrent de délicates notes herbacées:
Aromatique, coloré et tout en légèreté estivale : le THE GREEN MOUNTAIN FINE CUT s’accorde à merveille avec un assortiment de légumes grillés et une marinade raffinée au romarin et à la lavande. L’alliance de savoureuses notes grillées, de légumes frais et de délicates notes herbacées crée une expérience gustative unique. Une combinaison simple à préparer qui invite l’été dans l’assiette, sans viande, mais avec beaucoup de goût.
4 Portions
léger
Ingrédients
4 paquets
THE GREEN MOUNTAIN FINE CUTs
Légumes et champignons au choix: p. ex. mini-poivrons, aubergines, courgettes, tomates, pleurotes
150 ml
d’huile d’olive
2
brins de rosmarin
1 cc
de fleurs de lavande bio fraîches
Jus d’un demi-citron
1 cs
de miel
1 cs
de vinaigre balsamique
sel
10 g
poivre fraîchement moulu
Huile de friture
C'est comme ça qu'il faut faire :
1.
Allumer le barbecue.
2.
Verser l’huile d’olive dans un saladier. Retirer les feuilles de romarin des brins et les hacher finement. Ajouter le romarin haché, les fleurs de lavande, le jus de citron, le miel et le vinaigre balsamique à l’huile, puis bien mélanger le tout. Assaisonner avec du sel et un peu de poivre fraîchement moulu.
3.
Déposer les FINE CUTs avec les légumes et les champignons sur le barbecue et les faire griller des deux côtés en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Les badigeonner régulièrement avec la marinade au romarin et à la lavande.
4.
Dresser les ingrédients grillés sur des assiettes. Servir avec une sauce au yaourt et aux herbes fraîches.
5.
CONSEIL: C'est un délice avec une ciabatta grillée au barbecue. Couper le pain en tranches et le badigeonner des deux côtés d’huile à l’ail. Le déposer sur le barbecue et le faire griller des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Saupoudrer d’un peu de sel de mer.
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
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