The Green Mountain FINE CUT mit buntem Grillgemüse in Rosmarin-Lavendel-Marinade
Mediterrane Grillaromen treffen feine Kräuternoten:
Aromatisch, bunt und voller sommerlicher Leichtigkeit: Der THE GREEN MOUNTAIN FINE CUT trifft auf vielfältiges Grillgemüse und eine raffinierte Marinade aus Rosmarin und Lavendel. Das Zusammenspiel aus herzhaften Röstaromen, frischem Gemüse und zarten Kräuternoten macht dieses Rezept zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Eine unkomplizierte Kombination, die den Sommer auf den Teller bringt – ganz ohne Fleisch, aber mit viel Genuss.
4 Portionen
leicht
Zutaten
4 Packungen
THE GREEN MOUNTAIN FINE CUT
Gemüse und Pilze nach Wahl: z.B. Minipaprika, Aubergine, Zucchini, Tomate, Kräuterseitlinge
150 ml
Olivenöl
2
Zweige Rosmarin
1 TL
frische Bio-Lavnedelblüten
½
Saft von der Zitrone
1 EL
Honig
1 EL
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Öl zum Braten
So wird's gemacht:
1.
Den Grill anheizen.
2.
Das Olivenöl in eine Schale geben. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den gehackten Rosmarin mit den Lavendelblüten, dem Saft der Zitrone, dem Honig und dem Balsamico in das Öl geben und alles gut miteinander verrühren. Mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
3.
Das Gemüse und die Pilze putzen und in die gewünschte Größe schneiden.
4.
Die FINE CUTs mit dem Gemüse und den Pilzen auf den Grill legen und unter gelegentlichem Wenden von beiden Seiten grillen bis sie schön Farbe nehmen. Immer wieder mit der Rosmarin- Lavendel-Marinade bestreichen.
5.
Das fertige Grillgut auf Teller anrichten. Mit einem frischen Kräuter-Joghurt- Dip servieren.
6.
TIPP: Dazu passt ein auf dem Grill geröstetes Ciabatta. Das Brot in Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Knoblauchöl bestreichen. Auf den Grill geben und von beiden Seiten knusprig anrösten. Mit etwas Meersalz bestreuen.
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
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