{"id":34351,"date":"2026-10-28T00:00:00","date_gmt":"2026-10-27T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/?post_type=rezepte&p=34351"},"modified":"2026-10-22T17:24:04","modified_gmt":"2026-10-22T15:24:04","slug":"sauces-veganes-pour-la-fondue","status":"publish","type":"rezepte","link":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/recettes\/sauces-veganes-pour-la-fondue\/","title":{"rendered":"Sauces v\u00e9ganes pour la fondue"},"content":{"rendered":"
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\n \n \n \n \n \"fondue_mobile\"\n <\/picture>\n <\/div>\n
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Sauces v\u00e9ganes pour la fondue<\/strong><\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Une sauce pour tous les go\u00fbts :<\/h2>\n\n\n\n

Les quantit\u00e9s suivantes permettent d\u2019obtenir environ 300 \u00e0 350 g de sauce chacune, ce qui suffit pour \u00e0 peu pr\u00e8s 4 \u00e0 6 personnes si plusieurs sauces sont servies.<\/p>\n\n\n\n

Les quatre sauces peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es la veille. Dans des r\u00e9cipients bien ferm\u00e9s, elles se conservent environ 2 \u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. Avant de servir, remuer \u00e0 nouveau et ajuster la consistance si n\u00e9cessaire en ajoutant un peu d\u2019eau, de jus de citron ou de yaourt v\u00e9gane.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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l\u00e9ger<\/p> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n

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\"recette_de_fondue_3\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Sauce \u00e0 la patate douce et au tahini<\/h3>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients <\/h3>\n\n\n\n
\n

350 g<\/p>\n\n\n\n

patate douce, poids apr\u00e8s \u00e9pluchage<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

30 g<\/p>\n\n\n\n

tahini<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

25 g<\/p>\n\n\n\n

jus de citron ou jus de citron vert<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

10 g<\/p>\n\n\n\n

d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

1 petite<\/p>\n\n\n\n

gousse d’ail, env. 3 g<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2 g<\/p>\n\n\n\n

paprika fum\u00e9 en poudre<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

1 g<\/p>\n\n\n\n

cumin moulu<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

60 \u00e0 90 g<\/p>\n\n\n\n

d\u2019eau ou de bouillon de l\u00e9gumes<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

un peu<\/p>\n\n\n\n

Sel, poivre noir<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n

C’est comme \u00e7a qu’il faut faire :<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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\n
\n

1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200 \u00b0C (chaleur sup\u00e9rieure et inf\u00e9rieure).<\/p>\n\n\n\n

Coupez la patate douce en cubes d’environ 2 cm et m\u00e9langez-les avec l’huile d’olive. R\u00e9partissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 et faites-les r\u00f4tir environ 25 \u00e0 30 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient tendres et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mettez la patate douce r\u00f4tie dans un mixeur avec le tahini, le jus de citron, l’ail, le paprika en poudre, le cumin, le sel et le poivre.<\/p>\n\n\n\n

Commencez par ajouter 60 g d’eau ou de bouillon, puis r\u00e9duisez le tout en pur\u00e9e fine. Ajoutez progressivement un peu de liquide jusqu’\u00e0 obtenir la consistance souhait\u00e9e. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rectifiez l’assaisonnement de la sauce et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de la servir.<\/p>\n\n\n\n

Conseil : la sauce se solidifie au r\u00e9frig\u00e9rateur. Avant de la servir, ajoutez 10 \u00e0 20 g d’eau et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 ce qu’elle redevienne onctueuse. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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\n

l\u00e9ger<\/p> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n

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\n
\"recette_de_fondue_2\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Mayonnaise v\u00e9gane \u00e0 la truffe<\/h3>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients <\/h3>\n\n\n\n
\n

250 g<\/p>\n\n\n\n

mayonnaise v\u00e9gane<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

10 \u00e0 15 g <\/p>\n\n\n\n

d\u2019huile \u00e0 la truffe<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

12 g<\/p>\n\n\n\n

de jus de citron<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

8 g<\/p>\n\n\n\n

moutarde douce<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

un peu<\/p>\n\n\n\n

sel, poivre noir<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

facultatif <\/p>\n\n\n\n

15 g de truffes confites finement hach\u00e9es<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

facultatif <\/p>\n\n\n\n

5 g de ciboulette, finement cisel\u00e9e<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

C’est comme \u00e7a qu’il faut faire :<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n

1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langez la mayonnaise v\u00e9g\u00e9talienne avec l’huile de truffe, le jus de citron et la moutarde jusqu’\u00e0 obtenir une texture lisse.<\/p>\n\n\n\n

Assaisonnez avec du poivre noir et, dans un premier temps, un peu de sel.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez \u00e9galement incorporer les champignons ou les truffes finement hach\u00e9s, ainsi que la ciboulette.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Couvrez la sauce et laissez-la reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement et, si n\u00e9cessaire, ajoutez d\u00e9licatement un peu d’huile de truffe.<\/p>\n\n\n\n

Conseil : utilisez l’huile de truffe avec parcimonie.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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\n

l\u00e9ger<\/p> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n

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\"recette_de_fondue_5\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Sauce v\u00e9gane \u00e0 l\u2019ail et au yaourt<\/h3>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients <\/h3>\n\n\n\n
\n

300 g<\/p>\n\n\n\n

yaourt nature v\u00e9gane<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

12 g <\/p>\n\n\n\n

de jus de citron<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

10 g<\/p>\n\n\n\n

d\u2019huile d\u2019olive<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

1-2<\/p>\n\n\n\n

gousses d’ail, 5 \u00e0 8 g au total<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

10 g<\/p>\n\n\n\n

ciboulette, finement cisel\u00e9e<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

5 g <\/p>\n\n\n\n

persil, finement hach\u00e9<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

un peu <\/p>\n\n\n\n

sel, poivre noir<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n

C’est comme \u00e7a qu’il faut faire :<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n

1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Versez le yaourt v\u00e9g\u00e9talien dans un saladier.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e2pez finement l’ail ou passez-le au presse-ail, puis m\u00e9langez-le avec le jus de citron et l’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez la ciboulette et le persil.<\/p>\n\n\n\n

Assaisonnez avec du sel et du poivre.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Couvrez la sauce et placez-la au frais pendant au moins 30 minutes afin que l’ar\u00f4me de l’ail puisse se d\u00e9velopper.<\/p>\n\n\n\n

Conseil : pour obtenir une sauce plus \u00e9paisse et plus onctueuse, ajoutez 50 g de fromage frais v\u00e9g\u00e9talien ou 40 g de mayonnaise v\u00e9g\u00e9talienne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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\n

l\u00e9ger<\/p> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n

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\"recette_de_fondue_4\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Sauce v\u00e9gane au curry et \u00e0 la mangue<\/h3>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients <\/h3>\n\n\n\n
\n

180 g<\/p>\n\n\n\n

mayonnaise v\u00e9gane<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

100 g <\/p>\n\n\n\n

yaourt nature v\u00e9gane<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

35 g<\/p>\n\n\n\n

chutney de mangue<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

8 g<\/p>\n\n\n\n

curry en poudre<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

12 g<\/p>\n\n\n\n

jus de citron ou de citron vert<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

5 g <\/p>\n\n\n\n

sirop d’\u00e9rable, facultatif<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

1 g <\/p>\n\n\n\n

poivre de Cayenne ou flocons de piment<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

un peu <\/p>\n\n\n\n

sel<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

C’est comme \u00e7a qu’il faut faire :<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n

1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langez la mayonnaise v\u00e9g\u00e9talienne et le yaourt nature v\u00e9g\u00e9talien dans un saladier.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez du chutney \u00e0 la mangue, du curry en poudre et du jus de citron ou de citron vert.<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez du sirop d’\u00e9rable et du poivre de Cayenne selon votre go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Assaisonnez avec du sel.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Couvrez la sauce et laissez-la reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 30 minutes. Astuce : pour une sauce plus fruit\u00e9e, incorporez 30 g de pulpe de mangue finement r\u00e9duite en pur\u00e9e. Si la sauce devient trop liquide, ajoutez un peu de mayonnaise v\u00e9gane. <\/p>\n\n\n\n

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l\u00e9ger<\/p><\/div>

Sauces v\u00e9ganes pour la fondue<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div>
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Fine Cut sur une pur\u00e9e de pommes de terre aux oignons au vin rouge<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div>
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D\u00e9coupe de plantes pour No\u00ebl<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div><\/div>
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Nos multiples<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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