{"id":32362,"date":"2026-05-28T11:57:33","date_gmt":"2026-05-28T09:57:33","guid":{"rendered":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/?post_type=rezepte&p=32362"},"modified":"2026-05-28T17:12:52","modified_gmt":"2026-05-28T15:12:52","slug":"double-smash-burger-plant-based","status":"publish","type":"rezepte","link":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/recettes\/double-smash-burger-plant-based\/","title":{"rendered":"Double SMASH-burger"},"content":{"rendered":"
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\n \n \n \n \n \"Smashburger_Rezept_Mood_Frontshot\"\n <\/picture>\n <\/div>\n
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Double SMASH burger The Green\u00a0Mountain\u00a0aux oignons marin\u00e9s et au fromage<\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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<\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n
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Pour celles et ceux qui l\u2019aiment extra juteux et extra croustillant:<\/h2>\n\n\n\n

deux steaks THE GREEN MOUNTAIN SMASH empil\u00e9s, avec du fromage vegan fondant, rencontrent des oignons marin\u00e9s au jus de betterave d\u2019un joli rose et des tranches de tomate fra\u00eeches. Le tout est compl\u00e9t\u00e9 par deux sauces \u2014 sauce cocktail et mayo aux herbes \u2014 qui apportent du caract\u00e8re, de la fra\u00eecheur et une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9. Un classique v\u00e9g\u00e9tal moderne, plein de go\u00fbt et de couleur.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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4 Portions<\/p>

l\u00e9ger<\/p> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n

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\n \"\" <\/figure>\n <\/div>\n\n \n
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Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n
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4<\/p>\n

THE GREEN MOUNTAIN SMASH<\/p>\n <\/div>\n

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2<\/p>\n

pains \u00e0 hamburger<\/p>\n <\/div>\n

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2<\/p>\n

oignons<\/p>\n <\/div>\n

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100 ml<\/p>\n

de jus de betterave<\/p>\n <\/div>\n

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1 cs<\/p>\n

de vinaigre de cidre<\/p>\n <\/div>\n

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1 cs<\/p>\n

de sucre roux<\/p>\n <\/div>\n

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4 cs<\/p>\n

de mayonnaise v\u00e9gane<\/p>\n <\/div>\n

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<\/p>\n

un peu de jus de citron fra\u00eechement press\u00e9 <\/p>\n <\/div>\n

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1 cs<\/p>\n

de ketchup <\/p>\n <\/div>\n

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1 cs<\/p>\n

d\u2019herbes fra\u00eeches, finement hach\u00e9es<\/p>\n <\/div>\n

\n

1<\/p>\n

petite tomate verte<\/p>\n <\/div>\n

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1<\/p>\n

petite tomate rouge<\/p>\n <\/div>\n

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1<\/p>\n

poign\u00e9e de salade (p.\u202fex. radicchio et feuille de ch\u00eane), coup\u00e9e en lani\u00e8res<\/p>\n <\/div>\n

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<\/p>\n

sel<\/p>\n <\/div>\n

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<\/p>\n

Poivre fra\u00eechement moulu <\/p>\n <\/div>\n

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<\/p>\n

Huile pour la cuisson <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n

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C'est comme \u00e7a qu'il faut faire :<\/h2>\n <\/div>\n\n
\n \n \n
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1.<\/strong><\/p>\n

\u00c9plucher les oignons et les couper en rondelles d\u2019env. 5\u202fmm d\u2019\u00e9paisseur. <\/p>\n <\/div>\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n

Verser le jus de betterave dans une casserole avec le vinaigre, le sucre et une pinc\u00e9e de sel. Porter le liquide \u00e0 \u00e9bullition. Ajouter les oignons \u00e9minc\u00e9s, porter bri\u00e8vement \u00e0 \u00e9bullition, puis r\u00e9server. Laisser refroidir jusqu\u2019\u00e0 utilisation. <\/p>\n <\/div>\n

\n

3.<\/strong><\/p>\n

Mettre 2\u202fcs de mayonnaise dans deux bols. M\u00e9langer une partie avec le ketchup pour obtenir une sauce cocktail et assaisonner avec un peu de jus de citron. M\u00e9langer l\u2019autre partie avec les herbes hach\u00e9es, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre. <\/p>\n <\/div>\n

\n

4.<\/strong><\/p>\n

Couper les tomates en rondelles d\u2019env. 1\u202fcm d\u2019\u00e9paisseur. Faire griller les pains \u00e0 hamburger un par un dans une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse du c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n

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\n

5.<\/strong><\/p>\n

Faire chauffer un peu d\u2019huile dans deux po\u00eales. Placer deux SMASH par po\u00eale et les \u00e9craser \u00e0 l\u2019aide du pressoir pour burger ou d\u2019une large spatule. Si vous n\u2019avez pas ces deux ustensiles sous la main, le fond d\u2019une petite casserole fera \u00e9galement l\u2019affaire. Faire revenir les SMASH \u00e0 feu vif et les retourner. Recouvrir ensuite chaque face d\u00e9j\u00e0 dor\u00e9e d\u2019une tranche de fromage v\u00e9gane, puis bien faire dorer l\u2019autre face.\u00a0<\/p>\n <\/div>\n

\n

6.<\/strong><\/p>\n

Badigeonner la face inf\u00e9rieure des petits pains de sauce cocktail et y r\u00e9partir la salade. Placer deux SMASH empil\u00e9s dessus. R\u00e9partir\u202f2 \u00e0 3\u202frondelles de tomate sur chaque burger. Retirer quelques oignons marin\u00e9s du bouillon et les \u00e9goutter. R\u00e9partir les oignons sur les tomates et \u00e9taler la mayonnaise aux herbes par-dessus. Poser le couvercle de pain sur le dessus et servir. <\/p>\n <\/div>\n

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7.<\/strong><\/p>\n

Conseil: servir les burgers accompagn\u00e9s de potato wedges. Pour cela, couper des pommes de terre \u00e0 chair ferme en quartiers, puis les faire mariner dans de l\u2019huile d\u2019olive et du sel. Ajouter un peu de romarin et de thym selon les go\u00fbts. R\u00e9partir sur une plaque de cuisson et faire cuire dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u202f\u00b0C (chaleur tournante) pendant env.\u202f15 \u00e0 20\u202fminutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes de terre soient croustillantes. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n

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\n
\"THE<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Zutaten <\/h2>\n\n\n\n
\n

2 Pck.<\/p>\n\n\n\n

THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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50 g<\/p>\n\n\n\n

Pflanzen\u00f6l<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

100 g<\/p>\n\n\n\n

Selleriew\u00fcrfel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

100 g<\/p>\n\n\n\n

Karottenw\u00fcrfel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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50 g<\/p>\n\n\n\n

Stangensellerie<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Champignons, geviertelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

150 g<\/p>\n\n\n\n

Zwiebel, in Streifen<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

10 g<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

40 g<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 ml<\/p>\n\n\n\n

Portwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 ml<\/p>\n\n\n\n

Rotwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

1 l<\/p>\n\n\n\n

vegane Bratensosse
<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n

So wird’s gemacht:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Beef Chunks in Pflanzen\u00f6l scharf anbraten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gem\u00fcse hinzugeben und weiterbraten bis leichte R\u00f6staromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht r\u00f6sten, mit Rotwein und Portwein abl\u00f6schen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon w\u00fcrzen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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4.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht k\u00f6cheln lassen \u2013 wenn n\u00f6tig mit etwas St\u00e4rke binden.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kartoffeln sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Sch\u00fcssel mit Oliven\u00f6l, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad f\u00fcr ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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UNSER TIPP<\/h2>\n\n\n\n

Hier sind der Kreativit\u00e4t keine Grenzen gesetzt. F\u00fcr eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Tr\u00fcffel verfeinert werden.<\/p>\n\n\n\n

Wer es gerne weihnachtlich m\u00f6chte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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Vegane Bratensosse:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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\n
\"THE<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zutaten <\/h2>\n\n\n\n
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40 ml<\/p>\n\n\n\n

Pflanzen\u00f6l zum Anbraten<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Karotten, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Sellerie, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 g<\/p>\n\n\n\n

Zwiebeln, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Champignons<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Lauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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1 Zehe<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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50 g<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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100 ml<\/p>\n\n\n\n

Portwein, rot<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 ml<\/p>\n\n\n\n

Rotwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

dunkle Miso-Paste<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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<\/p>\n\n\n\n

Salz, Pfefferk\u00f6rner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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So wird’s gemacht:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzen\u00f6l braun anr\u00f6sten,
restliches Gem\u00fcse hinzugeben und mit anr\u00f6sten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn das Gem\u00fcse gleichm\u00e4ssig gebr\u00e4unt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein abl\u00f6schen, damit sich die Kruste l\u00f6st.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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4.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine sch\u00f6ne dunkle Basis entsteht.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mit Gem\u00fcsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gew\u00fcrze zugeben.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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6.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 Stunden leise k\u00f6cheln lassen, passieren und auf die gew\u00fcnschte Intensit\u00e4t reduzieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n

Plus de recettes<\/h2>\n\n\n\n

Vous n’avez jamais entendu parler de courgettes au miso ? Alors vous n’avez peut-\u00eatre jamais entendu parler de ceci non plus:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/div>

moyen<\/p><\/div>

Plant Cut avec de la pur\u00e9e de potiron et des choux de Bruxelles<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div>
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\"\"<\/div>

moyen<\/p><\/div>

PLANT CUT avec salade de lentilles et d\u2019\u00e9pinards et betteraves grill\u00e9es<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div>
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\"\"<\/div>

moyen<\/p><\/div>

Plant Cut avec panzanella d\u2019avocat et de pamplemousse<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div>\n\n\nD\u00e9couvrez toutes les recettes<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n
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nos multiples<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\nO\u00f9 peut-on trouver une telle chose ?<\/a>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":33,"featured_media":31760,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","categories":[72],"tags":[175],"class_list":["post-32362","rezepte","type-rezepte","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-burger-fr","tag-cheesburger-3"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte\/32362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte"}],"about":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezepte"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32362"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte\/32362\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32387,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte\/32362\/revisions\/32387"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31760"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}