{"id":32346,"date":"2026-05-28T11:55:41","date_gmt":"2026-05-28T09:55:41","guid":{"rendered":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/?post_type=rezepte&p=32346"},"modified":"2026-05-28T17:14:15","modified_gmt":"2026-05-28T15:14:15","slug":"smash-burger-plant-based","status":"publish","type":"rezepte","link":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/recettes\/smash-burger-plant-based\/","title":{"rendered":"SMASH Cheesburger"},"content":{"rendered":"
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\n \n \n \n \n \"Smashburger_Rezept_Mood_Frontshot_0013\n <\/picture>\n <\/div>\n
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SMASH cheeseburger The Green\u00a0Mountain\u00a0avec m\u00e9lange de salades, oignons caram\u00e9lis\u00e9s et betteraves marin\u00e9es\u00a0<\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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<\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n
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Le smash cheeseburger revisit\u00e9:<\/h2>\n\n\n\n

croustillant \u00e0 la saisie, juteux et 100 % v\u00e9g\u00e9tal. Avec THE GREEN MOUNTAIN SMASH, deux steaks empil\u00e9s, surmont\u00e9s de fromage vegan fondant, rencontrent des oignons caram\u00e9lis\u00e9s, une mayo \u00e0 la moutarde bien relev\u00e9e et une salade d\u2019herbes fra\u00eeches. Le plus : la betterave marin\u00e9e apporte une touche d\u2019acidit\u00e9 et de couleur\u2014tout le plaisir du comfort food, sans viande.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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4 Portions<\/p>

l\u00e9ger<\/p> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n

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\n \"\" <\/figure>\n <\/div>\n\n \n
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Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n
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4<\/p>\n

THE GREEN MOUNTAIN SMASH<\/p>\n <\/div>\n

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2<\/p>\n

pains \u00e0 hamburger<\/p>\n <\/div>\n

\n

300 g<\/p>\n

de petites betteraves jaunes et\/ou rouges<\/p>\n <\/div>\n

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150 ml<\/p>\n

de jus de cidre<\/p>\n <\/div>\n

\n

150 ml<\/p>\n

de vinaigre de pomme <\/p>\n <\/div>\n

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1 cs<\/p>\n

de graines de moutarde<\/p>\n <\/div>\n

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2<\/p>\n

oignons de taille moyenne<\/p>\n <\/div>\n

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1 cc<\/p>\n

de sucre roux<\/p>\n <\/div>\n

\n

2 cs<\/p>\n

de mayonnaise v\u00e9gane <\/p>\n <\/div>\n

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1 cs<\/p>\n

de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne <\/p>\n <\/div>\n

\n

4<\/p>\n

tranches de fromage v\u00e9gane \u00e0 faire fondre<\/p>\n <\/div>\n

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1<\/p>\n

poign\u00e9e de m\u00e9lange de salades (p.\u202fex. roquette, pousses de petits pois, cresson, persil, ciboulette)<\/p>\n <\/div>\n

\n

<\/p>\n

sel<\/p>\n <\/div>\n

\n

<\/p>\n

poivre fra\u00eechement moulu<\/p>\n <\/div>\n

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<\/p>\n

Huile pour la cuisson <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n

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\n

C'est comme \u00e7a qu'il faut faire :<\/h2>\n <\/div>\n\n
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\n

1.<\/strong><\/p>\n

Laver les betteraves, les \u00e9plucher, puis les couper en rondelles d\u2019env. 5\u202fmm d\u2019\u00e9paisseur ou les r\u00e2per \u00e0 l\u2019aide d\u2019une mandoline. <\/p>\n <\/div>\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n

Verser le jus de pomme dans une casserole avec le vinaigre, les graines de moutarde et une pinc\u00e9e de sel. Porter le liquide \u00e0 \u00e9bullition. Ajouter la betterave coup\u00e9e, porter bri\u00e8vement \u00e0 \u00e9bullition, puis r\u00e9server. Laisser refroidir jusqu\u2019\u00e0 utilisation.<\/p>\n <\/div>\n

\n

3.<\/strong><\/p>\n

\u00c9plucher les oignons et les couper en rondelles. Faire chauffer un peu d\u2019huile dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen. Ajouter les rondelles d\u2019oignon, les saupoudrer d\u2019une pinc\u00e9e de sel et les laisser mijoter doucement \u00e0 feu doux pendant env. 15\u202fminutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient color\u00e9es. Les saupoudrer ensuite avec le sucre et laisser caram\u00e9liser doucement. Assaisonner les oignons avec un peu de poivre, les r\u00e9partir sur une assiette et les laisser refroidir. Mettre la mayonnaise et la moutarde dans un saladier et bien m\u00e9langer le tout.<\/p>\n <\/div>\n

\n

4.<\/strong><\/p>\n

Faire griller les pains \u00e0 hamburger un par un dans une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse du c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n

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5.<\/strong><\/p>\n

Faire chauffer un peu d\u2019huile dans deux po\u00eales. Placer deux SMASH par po\u00eale et les \u00e9craser \u00e0 l\u2019aide du pressoir pour burger ou d\u2019une large spatule. Si vous n\u2019avez pas ces deux ustensiles sous la main, le fond d\u2019une petite casserole fera \u00e9galement l\u2019affaire. Faire revenir les SMASH \u00e0 feu vif et les retourner. Recouvrir ensuite chaque face d\u00e9j\u00e0 dor\u00e9e d\u2019une tranche de fromage v\u00e9gane, puis bien faire dorer l\u2019autre face.\u00a0<\/p>\n <\/div>\n

\n

6.<\/strong><\/p>\n

Tartiner la face inf\u00e9rieure des petits pains avec la mayonnaise \u00e0 la moutarde et y r\u00e9partir les oignons caram\u00e9lis\u00e9s. Placer deux SMASH empil\u00e9s dessus. Garnir de\u202f3 \u00e0 4\u202ftranches de betteraves marin\u00e9es, selon les go\u00fbts. R\u00e9partir le m\u00e9lange de salades sur la betterave et recouvrir avec le couvercle. <\/p>\n <\/div>\n

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7.<\/strong><\/p>\n

Conseil: parce que les burgers accompagn\u00e9s de frites sont tout simplement plus savoureux, servez vos SMASH burgers avec des frites de patates douces et une sauce aux herbes. Pour la sauce, il suffit de hacher tr\u00e8s finement les herbes de votre choix (p.\u202fex. persil, cerfeuil, ciboulette, oseille) et de les m\u00e9langer avec un peu de mayonnaise et de fromage blanc. Assaisonner avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n

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\n
\"THE<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Zutaten <\/h2>\n\n\n\n
\n

2 Pck.<\/p>\n\n\n\n

THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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50 g<\/p>\n\n\n\n

Pflanzen\u00f6l<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

100 g<\/p>\n\n\n\n

Selleriew\u00fcrfel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

100 g<\/p>\n\n\n\n

Karottenw\u00fcrfel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Stangensellerie<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Champignons, geviertelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

150 g<\/p>\n\n\n\n

Zwiebel, in Streifen<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

10 g<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

40 g<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 ml<\/p>\n\n\n\n

Portwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 ml<\/p>\n\n\n\n

Rotwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

1 l<\/p>\n\n\n\n

vegane Bratensosse
<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n

So wird’s gemacht:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Beef Chunks in Pflanzen\u00f6l scharf anbraten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gem\u00fcse hinzugeben und weiterbraten bis leichte R\u00f6staromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht r\u00f6sten, mit Rotwein und Portwein abl\u00f6schen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon w\u00fcrzen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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4.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht k\u00f6cheln lassen \u2013 wenn n\u00f6tig mit etwas St\u00e4rke binden.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kartoffeln sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Sch\u00fcssel mit Oliven\u00f6l, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad f\u00fcr ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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UNSER TIPP<\/h2>\n\n\n\n

Hier sind der Kreativit\u00e4t keine Grenzen gesetzt. F\u00fcr eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Tr\u00fcffel verfeinert werden.<\/p>\n\n\n\n

Wer es gerne weihnachtlich m\u00f6chte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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Vegane Bratensosse:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"THE<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zutaten <\/h2>\n\n\n\n
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40 ml<\/p>\n\n\n\n

Pflanzen\u00f6l zum Anbraten<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Karotten, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Sellerie, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Zwiebeln, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Champignons<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Lauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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1 Zehe<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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100 ml<\/p>\n\n\n\n

Portwein, rot<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 ml<\/p>\n\n\n\n

Rotwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

dunkle Miso-Paste<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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<\/p>\n\n\n\n

Salz, Pfefferk\u00f6rner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n

So wird’s gemacht:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzen\u00f6l braun anr\u00f6sten,
restliches Gem\u00fcse hinzugeben und mit anr\u00f6sten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn das Gem\u00fcse gleichm\u00e4ssig gebr\u00e4unt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein abl\u00f6schen, damit sich die Kruste l\u00f6st.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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4.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine sch\u00f6ne dunkle Basis entsteht.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mit Gem\u00fcsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gew\u00fcrze zugeben.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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6.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 Stunden leise k\u00f6cheln lassen, passieren und auf die gew\u00fcnschte Intensit\u00e4t reduzieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n

Plus de recettes<\/h2>\n\n\n\n

Vous n’avez jamais entendu parler de courgettes au miso ? Alors vous n’avez peut-\u00eatre jamais entendu parler de ceci non plus:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/div>

moyen<\/p><\/div>

Plant Cut avec de la pur\u00e9e de potiron et des choux de Bruxelles<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div>
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\"\"<\/div>

moyen<\/p><\/div>

PLANT CUT avec salade de lentilles et d\u2019\u00e9pinards et betteraves grill\u00e9es<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div>
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\"\"<\/div>

moyen<\/p><\/div>

Plant Cut avec panzanella d\u2019avocat et de pamplemousse<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div>\n\n\nD\u00e9couvrez toutes les recettes<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n
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\n

nos multiples<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\nO\u00f9 peut-on trouver une telle chose ?<\/a>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":33,"featured_media":32349,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","categories":[72],"tags":[175],"class_list":["post-32346","rezepte","type-rezepte","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-burger-fr","tag-cheesburger-3"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte\/32346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte"}],"about":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezepte"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32346"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte\/32346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32390,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte\/32346\/revisions\/32390"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}