{"id":29480,"date":"2026-03-19T09:41:10","date_gmt":"2026-03-19T08:41:10","guid":{"rendered":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/?post_type=rezepte&p=29480"},"modified":"2026-03-19T09:41:11","modified_gmt":"2026-03-19T08:41:11","slug":"plant-cut-sur-nouilles-udon","status":"publish","type":"rezepte","link":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/recettes\/plant-cut-sur-nouilles-udon\/","title":{"rendered":"PLANT CUT sur nouilles udon saut\u00e9es"},"content":{"rendered":"
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\n \n \n \n \n \"udon_dekstop\"\n <\/picture>\n <\/div>\n
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PLANT CUT sur nouilles udon saut\u00e9es<\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut<\/h2>\n\n\n\n

THE GREEN MOUNTAIN hat die perfekte L\u00f6sung f\u00fcr alle, die Vielfalt lieben und Lust auf Abwechslung haben: Plant Cut bringt neuen Schwung und Genuss! Seine einzigartige Rezeptur besteht aus nichts als nat\u00fcrlichen Zutaten und verzaubert jeden mit einem vollmundigen und herrlich herzhaften Geschmack.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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4 Portions<\/p>

moyen<\/p> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n

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\n \"\" <\/figure>\n <\/div>\n\n \n
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Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n
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4 paquets<\/p>\n

THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut<\/p>\n <\/div>\n

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400 g de<\/p>\n

nouilles udon<\/p>\n <\/div>\n

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250 g de<\/p>\n

pleurotes<\/p>\n <\/div>\n

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2 <\/p>\n

gousses d\u2019ail<\/p>\n <\/div>\n

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300 g de<\/p>\n

pakcho\u00ef<\/p>\n <\/div>\n

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2 cs de<\/p>\n

sauce soja<\/p>\n <\/div>\n

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1 cs de<\/p>\n

graines de s\u00e9same, grill\u00e9es<\/p>\n <\/div>\n

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<\/p>\n

Sel<\/p>\n <\/div>\n

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<\/p>\n

Poivre fra\u00eechement moulu<\/p>\n <\/div>\n

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<\/p>\n

Huile pour la cuisson<\/p>\n <\/div>\n

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<\/p>\n

Cresson pour la garniture, p. ex. shiso ou Affilla<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n

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C'est comme \u00e7a qu'il faut faire :<\/h2>\n <\/div>\n\n
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1.<\/strong><\/p>\n

Cuire les nouilles udon comme indiqu\u00e9 sur l\u2019emballage et les \u00e9goutter dans une passoire.<\/p>\n <\/div>\n

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2.<\/strong><\/p>\n

Nettoyer les pleurotes et les couper en deux si n\u00e9cessaire. \u00c9plucher l\u2019ail et le hacher tr\u00e8s finement. Couper le pakcho\u00ef en lani\u00e8res.<\/p>\n <\/div>\n

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3.<\/strong><\/p>\n

Faire chauffer une grande quantit\u00e9 d\u2019huile dans une grande po\u00eale ou dans un wok. Y faire revenir les pleurotes \u00e0 feu vif. Ajouter le pakcho\u00ef et le faire revenir bri\u00e8vement. Ajouter les nouilles udon aux l\u00e9gumes et les faire revenir bri\u00e8vement. Mouiller avec la sauce soja et bien m\u00e9langer le tout.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n

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4.<\/strong><\/p>\n

Ajouter les Prime Cuts dans la po\u00eale et les faire revenir dans l\u2019huile chaude pendant XX minutes sur chaque face. Saler et poivrer selon les go\u00fbts.<\/p>\n <\/div>\n

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5.<\/strong><\/p>\n

Dresser les nouilles udon sur des assiettes. Couper les Plant Cuts en lamelles et les placer sur les nouilles. <\/p>\n <\/div>\n

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6.<\/strong><\/p>\n

Parsemer de s\u00e9same grill\u00e9 et de cresson et servir.<br \/>\r\n<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n

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\"THE<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zutaten <\/h2>\n\n\n\n
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2 Pck.<\/p>\n\n\n\n

THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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50 g<\/p>\n\n\n\n

Pflanzen\u00f6l<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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100 g<\/p>\n\n\n\n

Selleriew\u00fcrfel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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100 g<\/p>\n\n\n\n

Karottenw\u00fcrfel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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50 g<\/p>\n\n\n\n

Stangensellerie<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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50 g<\/p>\n\n\n\n

Champignons, geviertelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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150 g<\/p>\n\n\n\n

Zwiebel, in Streifen<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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10 g<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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40 g<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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50 ml<\/p>\n\n\n\n

Portwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 ml<\/p>\n\n\n\n

Rotwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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1 l<\/p>\n\n\n\n

vegane Bratensosse
<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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So wird’s gemacht:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Beef Chunks in Pflanzen\u00f6l scharf anbraten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gem\u00fcse hinzugeben und weiterbraten bis leichte R\u00f6staromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht r\u00f6sten, mit Rotwein und Portwein abl\u00f6schen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon w\u00fcrzen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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4.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht k\u00f6cheln lassen \u2013 wenn n\u00f6tig mit etwas St\u00e4rke binden.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kartoffeln sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Sch\u00fcssel mit Oliven\u00f6l, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad f\u00fcr ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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UNSER TIPP<\/h2>\n\n\n\n

Hier sind der Kreativit\u00e4t keine Grenzen gesetzt. F\u00fcr eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Tr\u00fcffel verfeinert werden.<\/p>\n\n\n\n

Wer es gerne weihnachtlich m\u00f6chte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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Vegane Bratensosse:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"THE<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zutaten <\/h2>\n\n\n\n
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40 ml<\/p>\n\n\n\n

Pflanzen\u00f6l zum Anbraten<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Karotten, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Sellerie, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Zwiebeln, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Champignons<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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200 g<\/p>\n\n\n\n

Lauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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1 Zehe<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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50 g<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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100 ml<\/p>\n\n\n\n

Portwein, rot<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 ml<\/p>\n\n\n\n

Rotwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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50 g<\/p>\n\n\n\n

dunkle Miso-Paste<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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<\/p>\n\n\n\n

Salz, Pfefferk\u00f6rner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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So wird’s gemacht:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzen\u00f6l braun anr\u00f6sten,
restliches Gem\u00fcse hinzugeben und mit anr\u00f6sten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn das Gem\u00fcse gleichm\u00e4ssig gebr\u00e4unt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein abl\u00f6schen, damit sich die Kruste l\u00f6st.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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4.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine sch\u00f6ne dunkle Basis entsteht.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mit Gem\u00fcsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gew\u00fcrze zugeben.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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6.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 Stunden leise k\u00f6cheln lassen, passieren und auf die gew\u00fcnschte Intensit\u00e4t reduzieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Savourez des udon frits v\u00e9g\u00e9taliens<\/h2>\n\n\n\n

Les udon sont des nouilles japonaises \u00e9paisses, traditionnellement v\u00e9g\u00e9taliennes, \u00e0 la texture particuli\u00e8rement douce et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9lastique qui absorbe \u00e0 merveille les sauces. Elles s’int\u00e8grent ainsi facilement \u00e0 la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne : accompagn\u00e9es de l\u00e9gumes saut\u00e9s ou d’une base savoureuse riche en umami, elles composent un plat rassasiant et l\u00e9ger, plus proche d’un bol chaud que d’un plat de p\u00e2tes classique.<\/p>\n\n\n\n

Dans un plat d’udon v\u00e9g\u00e9talien, les contrastes sont essentiels : les nouilles saut\u00e9es c\u00f4toient des l\u00e9gumes croquants, des champignons et des garnitures aromatiques. Ce contraste pr\u00e9serve la complexit\u00e9 et la fra\u00eecheur des saveurs. C’est pr\u00e9cis\u00e9ment pourquoi les udon se marient si bien avec les pr\u00e9parations v\u00e9g\u00e9tales modernes : elles apportent de la consistance, tandis que les l\u00e9gumes et les ingr\u00e9dients v\u00e9g\u00e9taux ajoutent vari\u00e9t\u00e9 et profondeur au plat.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>