{"id":28417,"date":"2025-11-01T17:11:20","date_gmt":"2025-11-01T16:11:20","guid":{"rendered":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/?post_type=rezepte&p=28417"},"modified":"2025-11-01T17:11:21","modified_gmt":"2025-11-01T16:11:21","slug":"beef-wellington","status":"publish","type":"rezepte","link":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/recettes\/beef-wellington\/","title":{"rendered":"Beef Wellington"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n \n \n \n \n \"The\n <\/picture>\n <\/div>\n
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Filet Wellington avec steak Plant-Based<\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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<\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n
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Notre steak \u00e0 base de plantation<\/h2>\n\n\n\n

Nous sommes heureux de vous pr\u00e9senter notre innovation gourmande : le premier steak v\u00e9g\u00e9tal d\u00e9velopp\u00e9 et produit en Suisse. Que vous le pr\u00e9pariez rare, \u00e0 point ou bien cuit, notre steak \u00e0 base de plantes peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 selon vos pr\u00e9f\u00e9rences. Profitez d\u2019un ar\u00f4me intense sans compromis. Avec notre bifteck, vous ferez l\u2019exp\u00e9rience du plaisir \u00e0 l\u2019\u00e9tat pur!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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\n
\n
\n
\n

2 Portions<\/p>

l\u00e9ger<\/p> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n

\n \n \n
\n \n
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\n \"\" <\/figure>\n <\/div>\n\n \n
\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n
\n

1 paquet<\/p>\n

THE GREEN MOUNTAIN Plant-based Steak<\/p>\n <\/div>\n

\n

250 g<\/p>\n

p\u00e2te feuillet\u00e9e v\u00e9g\u00e9talienne<\/p>\n <\/div>\n

\n

300 g<\/p>\n

farine de bl\u00e9<\/p>\n <\/div>\n

\n

1 cc<\/p>\n

bicarbonate de soude<\/p>\n <\/div>\n

\n

500 ml<\/p>\n

alternative au lait<\/p>\n <\/div>\n

\n

70 g<\/p>\n

\u00e9pinards blanchis<\/p>\n <\/div>\n

\n

1 cs<\/p>\n

jus de citron<\/p>\n <\/div>\n

\n

3 cs<\/p>\n

huile<\/p>\n <\/div>\n

\n

250 g <\/p>\n

champignons<\/p>\n <\/div>\n

\n

2<\/p>\n

oignons<\/p>\n <\/div>\n

\n

50 g<\/p>\n

huile de colza<\/p>\n <\/div>\n

\n

100 ml<\/p>\n

vin blanc<\/p>\n <\/div>\n

\n

20 ml<\/p>\n

cr\u00e9me alternative<\/p>\n <\/div>\n

\n

1\/4<\/p>\n

de botte persil<\/p>\n <\/div>\n

\n

1\/4<\/p>\n

de botte thym<\/p>\n <\/div>\n

\n

un peu<\/p>\n

de curcuma<\/p>\n <\/div>\n

\n

un peu<\/p>\n

de \u00e9pices pour pain d\u2019\u00e9pices et muscade<\/p>\n <\/div>\n

\n

un peu<\/p>\n

de sel et poivre<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n

\n
\n

C'est comme \u00e7a qu'il faut faire :<\/h2>\n <\/div>\n\n
\n \n \n
\n
\n

1.<\/strong><\/p>\n

Pour la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes aux \u00e9pinards, mettez la farine dans un saladier avec le sel, le bicarbonate de soude et la noix de muscade. A l\u2019aide d\u2019un fouet, ajoutez autant de lait \u00e0 la farine que n\u00e9cessaire pour obtenir une p\u00e2te cr\u00e9meuse.<\/p>\n <\/div>\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n

Ajoutez le jus de citron \u00e0 la p\u00e2te. Mixez ensuite les \u00e9pinards blanchis avec le reste du lait et incorporez-les \u00e0 la p\u00e2te \u2013 vous devez obtenir une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes vert clair. Ensuite, faites cuire de fines cr\u00eapes dans une po\u00eale avec un peu d\u2019huile.<\/p>\n <\/div>\n

\n

3.<\/strong><\/p>\n

Pour les duxelles de champignons, \u00e9pluchez les oignons et coupez-les en petits d\u00e9s. Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans une po\u00eale \u00e0 temp\u00e9rature moyenne avec l\u2019huile et les oignons \u00e9minc\u00e9s.<\/p>\n <\/div>\n

\n

4.<\/strong><\/p>\n

Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d\u2019\u00e9pices pour pain d\u2019\u00e9pice, puis d\u00e9glacez avec du vin blanc. Lorsque le vin et le liquide des champignons se sont \u00e9vapor\u00e9s, ajoutez les herbes \u2013 \u00e9talez sur une plaque et r\u00e9servez au frais.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n

\n
\n

5.<\/strong><\/p>\n

Pour assembler le filet Wellington, enduisez les cr\u00eapes aux \u00e9pinards d\u2019une fine couche de duxelles de champignons froids. Placez le steak THE GREEN MOUNTAIN au centre de la cr\u00eape et enroulez-le bien serr\u00e9.<\/p>\n <\/div>\n

\n

6.<\/strong><\/p>\n

\u00c9talez la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur une \u00e9paisseur d\u2019environ 3 mm. Enroulez bien le filet dans la p\u00e2te feuillet\u00e9e \u2013 badigeonnez les bords de la p\u00e2te avec un m\u00e9lange de cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale et de curcuma et fermez bien. D\u00e9posez le filet emball\u00e9, fermeture vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 \u2013 d\u00e9coupez des bandes ou des formes quelconques dans les \u00e9ventuels restes de p\u00e2te et utilisez-les pour la d\u00e9coration.<\/p>\n <\/div>\n

\n

7.<\/strong><\/p>\n

Faites cuire le filet Wellington \u00e0 200 \u00b0C (chaleur de sole et de vo\u00fbte) pendant environ 25 minutes \u2013 la p\u00e2te doit \u00eatre croustillante, dor\u00e9e et le steak l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n

\n
\n
\n
\"THE<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Zutaten <\/h2>\n\n\n\n
\n

2 Pck.<\/p>\n\n\n\n

THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Pflanzen\u00f6l<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

100 g<\/p>\n\n\n\n

Selleriew\u00fcrfel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

100 g<\/p>\n\n\n\n

Karottenw\u00fcrfel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Stangensellerie<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Champignons, geviertelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

150 g<\/p>\n\n\n\n

Zwiebel, in Streifen<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

10 g<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

40 g<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 ml<\/p>\n\n\n\n

Portwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 ml<\/p>\n\n\n\n

Rotwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

1 l<\/p>\n\n\n\n

vegane Bratensosse
<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

So wird’s gemacht:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n

1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Beef Chunks in Pflanzen\u00f6l scharf anbraten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gem\u00fcse hinzugeben und weiterbraten bis leichte R\u00f6staromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht r\u00f6sten, mit Rotwein und Portwein abl\u00f6schen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon w\u00fcrzen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

4.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht k\u00f6cheln lassen \u2013 wenn n\u00f6tig mit etwas St\u00e4rke binden.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kartoffeln sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Sch\u00fcssel mit Oliven\u00f6l, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad f\u00fcr ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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\n

UNSER TIPP<\/h2>\n\n\n\n

Hier sind der Kreativit\u00e4t keine Grenzen gesetzt. F\u00fcr eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Tr\u00fcffel verfeinert werden.<\/p>\n\n\n\n

Wer es gerne weihnachtlich m\u00f6chte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

\n

Vegane Bratensosse:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"THE<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Zutaten <\/h2>\n\n\n\n
\n

40 ml<\/p>\n\n\n\n

Pflanzen\u00f6l zum Anbraten<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 g<\/p>\n\n\n\n

Karotten, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 g<\/p>\n\n\n\n

Sellerie, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 g<\/p>\n\n\n\n

Zwiebeln, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 g<\/p>\n\n\n\n

Champignons<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 g<\/p>\n\n\n\n

Lauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

1 Zehe<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

100 ml<\/p>\n\n\n\n

Portwein, rot<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 ml<\/p>\n\n\n\n

Rotwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

dunkle Miso-Paste<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

<\/p>\n\n\n\n

Salz, Pfefferk\u00f6rner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

So wird’s gemacht:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n

1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzen\u00f6l braun anr\u00f6sten,
restliches Gem\u00fcse hinzugeben und mit anr\u00f6sten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn das Gem\u00fcse gleichm\u00e4ssig gebr\u00e4unt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein abl\u00f6schen, damit sich die Kruste l\u00f6st.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

4.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine sch\u00f6ne dunkle Basis entsteht.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mit Gem\u00fcsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gew\u00fcrze zugeben.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

6.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 Stunden leise k\u00f6cheln lassen, passieren und auf die gew\u00fcnschte Intensit\u00e4t reduzieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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autres suggestions de recettes<\/h2>\n\n\n\n

Vous ne savez pas quoi faire avec nos produits ? Vous trouverez ici de d\u00e9licieuses id\u00e9es de recettes:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Boeuf<\/div>

60 Min.<\/p>

moyen<\/p><\/div>

B\u0153uf bourguignon<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div>
\n
\n
\"Plant-based<\/div>

45 Min.<\/p>

l\u00e9ger<\/p><\/div>

Louisiana loaded fries avec Plant-Based Paprika Chunks<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div>
\n
\n
\"Lauwarmer<\/div>

30 Min.<\/p>

moyen<\/p><\/div>

Salade ti\u00e8de de poulet et de pois chiches<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div>\n\n\nd\u00e9couvrir toutes les recettes<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n
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<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n
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\n

Nos multiples<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"956491_Wings_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"954189_Burger_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"953101_Cordon_Bleu_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"943949_Paprika_Steak_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"938761_Pfeffer_Medaillon_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"932721_Filet_Marinated_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"929346_Steak_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div><\/div>
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<\/div><\/div>\n\n\n\nVoir les produits<\/a>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":9,"featured_media":28664,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","categories":[113,79],"tags":[],"class_list":["post-28417","rezepte","type-rezepte","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-fetes-de-fin-dannee","category-steak-fr"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte\/28417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte"}],"about":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezepte"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28417"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte\/28417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28907,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/rezepte\/28417\/revisions\/28907"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}