{"id":28331,"date":"2025-11-02T10:25:43","date_gmt":"2025-11-02T09:25:43","guid":{"rendered":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/?post_type=rezepte&p=28331"},"modified":"2025-11-02T10:25:44","modified_gmt":"2025-11-02T09:25:44","slug":"filet-avec-croute-de-pain-noir-et-legumes","status":"publish","type":"rezepte","link":"https:\/\/thegreenmountain.ch\/fr\/recettes\/filet-avec-croute-de-pain-noir-et-legumes\/","title":{"rendered":"Filet avec cro\u00fbte de pain noir et l\u00e9gumes"},"content":{"rendered":"
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\n \n \n \n \n \"Filet\n <\/picture>\n <\/div>\n
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Filet avec cro\u00fbte de pain noir<\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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<\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n
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NOS Plant-Based Filet MARINATED<\/h2>\n\n\n\n

Tout le monde en raffole: des blancs de poulet marin\u00e9s crus \u2013 qui n’en sont pas vraiment ! Il s’agit en fait d’une alternative v\u00e9g\u00e9talienne \u00e0 base de bl\u00e9, de soja et de pois, dont le go\u00fbt et la texture sont tr\u00e8s proches de l’original. Frit ou grill\u00e9, notre filet \u00e0 la mode poulet se d\u00e9guste dans tous vos plats festifs pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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\n
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\n

2 Portions<\/p>

l\u00e9ger<\/p> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n

\n \n \n
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\n \"\" <\/figure>\n <\/div>\n\n \n
\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n
\n

1 paquet<\/p>\n

THE GREEN MOUNTAIN Plant-based Filet Marinated<\/p>\n <\/div>\n

\n

50 g<\/p>\n

de pain noir (pumpernickel)<\/p>\n <\/div>\n

\n

10 g<\/p>\n

de persil<\/p>\n <\/div>\n

\n

20 g<\/p>\n

de carottes m\u00e9lang\u00e9es<\/p>\n <\/div>\n

\n

1 cs<\/p>\n

de farine<\/p>\n <\/div>\n

\n

40 g<\/p>\n

de moutarde<\/p>\n <\/div>\n

\n

40 g<\/p>\n

de miel<\/p>\n <\/div>\n

\n

1<\/p>\n

pomme<\/p>\n <\/div>\n

\n

3<\/p>\n

carottes m\u00e9lang\u00e9es<\/p>\n <\/div>\n

\n

1<\/p>\n

panais<\/p>\n <\/div>\n

\n

1<\/p>\n

oignon rouge<\/p>\n <\/div>\n

\n

150 g<\/p>\n

de choux de Bruxelles<\/p>\n <\/div>\n

\n

1 cs<\/p>\n

d\u00b4eau<\/p>\n <\/div>\n

\n

<\/p>\n

sel et poivre<\/p>\n <\/div>\n

\n

10 g<\/p>\n

d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale (pour la cuisson)<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n

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\n

C'est comme \u00e7a qu'il faut faire :<\/h2>\n <\/div>\n\n
\n \n \n
\n
\n

1.<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 chaleur tournante \u00e0 220 \u00b0C. Hacher finement le persil et les pignons de pin. \u00c9mietter tr\u00e8s finement le pain de seigle noir. Dans un petit saladier, m\u00e9langer les pignons, le pain noir, la farine, une grande partie du persil, \u00bc de la moutarde et \u00bc du miel, du sel et du poivre.<\/p>\n <\/div>\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n

\u00c9p\u00e9piner la pomme et la couper en tranches d\u2019environ 1 cm. Peler l\u2019oignon et le couper en tranches d\u2019environ 1 cm d\u2019\u00e9paisseur. Couper les choux de Bruxelles en deux. \u00c9plucher les carottes et le panais et les couper en morceaux de la taille d\u2019une bouch\u00e9e. D\u00e9poser le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuris\u00e9. Arroser d\u2019un peu d\u2019huile, saler, poivrer et m\u00e9langer. Cuire au four pendant env. 25 min, jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient dor\u00e9s et suffisamment tendres. Pendant ce temps, continuer la recette.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n

\n
\n

3.<\/strong><\/p>\n

Chauffer suffisamment d\u2019huile dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen. Ajouter les filets THE GREEN MOUNTAIN Plant-based Filet Marinated et faire dorer d\u2019un c\u00f4t\u00e9 pendant environ 2 \u00e0 3 minutes. Couvrir ensuite le c\u00f4t\u00e9 non frit avec le m\u00e9lange de pain noir, de mani\u00e8re \u00e0 ce que la surface soit bien recouverte. Ajouter les filets aux l\u00e9gumes sur la plaque de cuisson et faire cuire pendant les 15 derni\u00e8res minutes env., jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit croustillante.<\/p>\n <\/div>\n

\n

4.<\/strong><\/p>\n

Pendant ce temps, pr\u00e9parer le gla\u00e7age. M\u00e9langer les restes de miel et de moutarde, le reste du persil et l\u2019eau dans un petit bol et assaisonner avec du sel et du poivre. Dresser le filet et les l\u00e9gumes et garnir de gla\u00e7age au miel et \u00e0 la moutarde et, selon les go\u00fbts, de plus de persil.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n

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\n
\n
\"THE<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Zutaten <\/h2>\n\n\n\n
\n

2 Pck.<\/p>\n\n\n\n

THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Pflanzen\u00f6l<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

100 g<\/p>\n\n\n\n

Selleriew\u00fcrfel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

100 g<\/p>\n\n\n\n

Karottenw\u00fcrfel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Stangensellerie<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Champignons, geviertelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

150 g<\/p>\n\n\n\n

Zwiebel, in Streifen<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

10 g<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

40 g<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 ml<\/p>\n\n\n\n

Portwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 ml<\/p>\n\n\n\n

Rotwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

1 l<\/p>\n\n\n\n

vegane Bratensosse
<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

So wird’s gemacht:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\n

1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Beef Chunks in Pflanzen\u00f6l scharf anbraten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gem\u00fcse hinzugeben und weiterbraten bis leichte R\u00f6staromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht r\u00f6sten, mit Rotwein und Portwein abl\u00f6schen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon w\u00fcrzen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

4.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht k\u00f6cheln lassen \u2013 wenn n\u00f6tig mit etwas St\u00e4rke binden.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kartoffeln sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Sch\u00fcssel mit Oliven\u00f6l, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad f\u00fcr ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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UNSER TIPP<\/h2>\n\n\n\n

Hier sind der Kreativit\u00e4t keine Grenzen gesetzt. F\u00fcr eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Tr\u00fcffel verfeinert werden.<\/p>\n\n\n\n

Wer es gerne weihnachtlich m\u00f6chte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

\n

Vegane Bratensosse:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"THE<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Zutaten <\/h2>\n\n\n\n
\n

40 ml<\/p>\n\n\n\n

Pflanzen\u00f6l zum Anbraten<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 g<\/p>\n\n\n\n

Karotten, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 g<\/p>\n\n\n\n

Sellerie, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 g<\/p>\n\n\n\n

Zwiebeln, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 g<\/p>\n\n\n\n

Champignons<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 g<\/p>\n\n\n\n

Lauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

1 Zehe<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

100 ml<\/p>\n\n\n\n

Portwein, rot<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

200 ml<\/p>\n\n\n\n

Rotwein<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

50 g<\/p>\n\n\n\n

dunkle Miso-Paste<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

<\/p>\n\n\n\n

Salz, Pfefferk\u00f6rner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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So wird’s gemacht:<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzen\u00f6l braun anr\u00f6sten,
restliches Gem\u00fcse hinzugeben und mit anr\u00f6sten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wenn das Gem\u00fcse gleichm\u00e4ssig gebr\u00e4unt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein abl\u00f6schen, damit sich die Kruste l\u00f6st.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n

4.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine sch\u00f6ne dunkle Basis entsteht.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mit Gem\u00fcsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gew\u00fcrze zugeben.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

6.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 Stunden leise k\u00f6cheln lassen, passieren und auf die gew\u00fcnschte Intensit\u00e4t reduzieren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Autres suggestions de recettes<\/h2>\n\n\n\n

Vous ne savez pas quoi pr\u00e9parer avec nos produits ? Vous trouverez ici de d\u00e9licieuses id\u00e9es de recettes:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Boeuf<\/div>

60 Min.<\/p>

moyen<\/p><\/div>

B\u0153uf bourguignon<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div>
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\n
\"Plant-based<\/div>

45 Min.<\/p>

l\u00e9ger<\/p><\/div>

Louisiana loaded fries avec Plant-Based Paprika Chunks<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div>
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\"Lauwarmer<\/div>

30 Min.<\/p>

moyen<\/p><\/div>

Salade ti\u00e8de de poulet et de pois chiches<\/h3><\/div><\/a>\n <\/div>\n <\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div>\n\n\nD\u00e9couvrez toutes les recettes<\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n
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Nos recettes festives<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"956491_Wings_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"954189_Burger_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"953101_Cordon_Bleu_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"943949_Paprika_Steak_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"938761_Pfeffer_Medaillon_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"932721_Filet_Marinated_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\"929346_Steak_TGM_CH\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n<\/div><\/div>
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<\/div><\/div>\n\n\n\nVoir les produits<\/a>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n\n

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