Plante coupée avec salade de lentilles végétalienne
THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut
Aussi unique que polyvalent, Plant Cut est le steak végétal idéal pour tous ceux qui recherchent de véritables moments de plaisir. Particulièrement juteux, particulièrement facile à préparer et élaboré à partir d’ingrédients naturels.
4 Portions
moyen
Ingrédients
4 paquets
THE GREEN MOUNTAIN Plant Cut
100 g de
chou blanc
2 petites
oranges
2
échalotes
100 g de
yaourt au soja
100 g de
mayonnaise végane
1½ cs de
vinaigre
1 cs de
sucre
1 cc de
flocons de piment ou de piment frais haché
800 g de
frites de patates douces / surgelées
Quelques brins
thym
Sel
Poivre fraîchement moulu
Huile pour la cuisson et la friture
C'est comme ça qu'il faut faire :
1.
Couper le chou blanc en quartiers et retirer le trognon. Couper ensuite les quartiers en fines lamelles, les mettre dans un saladier, saler un peu et bien mélanger.
2.
Retirer l’écorce des oranges à l’aide d’un couteau, en enlevant également la peau blanche. Découper les suprêmes d’orange entre les cloisons. Si cela représente trop de travail, on peut aussi simplement couper les oranges épluchées en dés.
3.
Peler les échalotes, les couper en deux et les tailler en très fines lamelles.
4.
Ajouter ensuite les oranges et les lamelles d’échalotes au chou blanc.
5.
Préparer une vinaigrette avec le yaourt au soja, la mayonnaise et le vinaigre. Ajouter le sucre et les flocons de piment et saler et poivrer généreusement.
6.
Faire mariner le coleslaw avec la vinaigrette et laisser reposer au moins une heure.
7.
Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et y faire revenir les SIGNATURE CUTS avec le thym pendant environ 4 minutes sur chaque face.
8.
Faire frire les frites de patates douces ou les préparer dans une friteuse à air pulsé. Assaisonner avec un peu de sel et dresser sur des assiettes.
9.
Déposer les Cuts sur les frites et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Servir avec le coleslaw au piment et à l’orange.<br /> <br /> Conseil: si vous souhaitez donner un peu de peps à votre assiette, vous pouvez préparer une salsa de tomates fraîches.<br /> Pour ce faire, épépiner 2 petites tomates vertes ou rouges et les couper en petits dés. Couper également en petits dés un demi-oignon rouge et le mélanger avec les tomates. Assaisonner avec un peu d’ail finement haché, de l’huile d’olive, du jus de citron vert, du sel et du poivre de Cayenne.
Zutaten
2 Pck.
THE GREEN MOUNTAIN-Beef Chunks
50 g
Pflanzenöl
100 g
Selleriewürfel
100 g
Karottenwürfel
50 g
Stangensellerie
50 g
Champignons, geviertelt
150 g
Zwiebel, in Streifen
10 g
Knoblauch
40 g
Tomatenmark
50 ml
Portwein
50 ml
Rotwein
1 l
vegane Bratensosse
So wird’s gemacht:
1.
Die Beef Chunks in Pflanzenöl scharf anbraten.
2.
Gemüse hinzugeben und weiterbraten bis leichte Röstaromen entstehen. Tomatenmark zugeben, leicht rösten, mit Rotwein und Portwein ablöschen.
3.
Wenn der Wein reduziert ist, die vegane Bratensosse zugeben. Mit Senf, Miso, Salz, Pfeffer, Lorbeer und etwas Estragon würzen.
4.
1 Stunde bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen – wenn nötig mit etwas Stärke binden.
5.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika Pulver, Salz und Pfeffer marinieren und anschliessend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für ca. 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
UNSER TIPP
Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für eine
festlichen Touch kann das Gericht mit schwarzem Trüffel verfeinert werden.
Wer es gerne weihnachtlich möchte, kann Rosinen und einen
Hauch Zimt mit schmoren.
Vegane Bratensosse:
Zutaten
40 ml
Pflanzenöl zum Anbraten
200 g
Karotten, gewürfelt
200 g
Sellerie, gewürfelt
200 g
Zwiebeln, gewürfelt
200 g
Champignons
200 g
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Tomatenmark
100 ml
Portwein, rot
200 ml
Rotwein
50 g
dunkle Miso-Paste
Salz, Pfefferkörner, brauner Zucker, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin
So wird’s gemacht:
1.
Karotten und Sellerie bei hoher Hitze in Pflanzenöl braun anrösten,
restliches Gemüse hinzugeben und mit anrösten.
2.
Wenn das Gemüse gleichmässig gebräunt ist, kommt das Tomatenmark hinzu.
3.
Sobald sich am Topfboden eine dunkle Kruste bildet, mit etwas Rotwein und Portwein ablöschen, damit sich die Kruste löst.
4.
Den Wein einkochen lassen und den Vorgang wiederholen bis eine schöne dunkle Basis entsteht.
5.
Mit Gemüsefond, Sojasosse aufgiessen und die dunkle
Miso Paste dazugeben und
Gewürze zugeben.
6.
2 Stunden leise köcheln lassen, passieren und auf die gewünschte Intensität reduzieren.
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